La Carta


La nostra carta propone un’ampia scelta di specialità, di dessert e di vini, così potrete mangiare secondo il vostro gusto.

I nostri menù sono anche a vostra disposizione, li rinnoviamo regolarmente.

Le Minestre

Crema di verdure del mercato 6.50 €
Zuppa del pescatore con il suo contorno (salsa rouille, crostini all’aglio, gruyère grattugiato) 11.25 €
Crema di aragosta profumata all’Armagnac 12.75 €

Le Ostriche

Ostriche di Bretagne

per 6: 12.75 € –

per 9: 19.00 €

Le Verdure

Insalata verde 6.25 €
Insalata di pomodori 7.25 €
Piatto di crudità 7.95 €
Varietà di verdure del mercato passate al forno 11.50 €

I Primi Caldi e Freddi

Lumache di Borgogna in guscio

per 6: 13.50 € –

per 12: 26.00 €
Crocchette al parmigiano e allo Herve (formaggio belga) 11.75 €
Crocchette ai gamberetti grigi, ricetta all’antica 12.75 €
Prosciutto di Parma con melone (in stagione) o crudità 13.25 €
Insalata mozzarella & pomodori,
basilico & olio di oliva vergine, aceto balsamico
13.75 €
Carpaccio di manzo all’oglio tartufato, pepe rosa e scaglie di parmigiano 14.50 €
Carpaccio di salmone e pesce rospo al basilico e limetta 14.95 €
Sfoglia al caprino caldo, mele caramellate al miele selvatico 15.75 €
Piatto di cozze al forno, burro all’aglio, scalogni, prezzemolo… 16.00 €
Cassolette di scampi ” Marmiton “, frutti di mare & champignons di Parigi 16.25 €
Gamberoni (grossi gambas alla griglia, salsa cremosa all’aglio) 16.75 €
Insala ” Marmiton ” (petto d’anatra affumicato,
scampi, gamberetti, Roquefort, …), vinaigrette al Porto
17.25 €
Foie gras delle Landes, servito con confit & Porto invecchiato 17.50 €
Piccola marmitta di cappesante e gamberetti grigi al gratin 22.25 €

 

Le Carni ed il Pollame

Filet américain (carne cruda) tritato al momento e preparato in sala, patatine fritte 16.50 €
Carbonnades (stufato) di manzo alla
Leffe brune (birra), patatine fritte
16.95 €
Pollo ruspante alla Brabançonne (con indivia belga rosolata) panna leggera, patatine fritte 17.75 €
Pollo ruspante al giovane curry di Madras, grossi gamberi, latte di coco, pasta fresca 21.75 €
Coscia di coniglio alla Kriek (birra)
& cigliegie del nord, patate saltate
18.00 €
Coscia di anatra muta confita agli scalogni, funghi di bosco, patate arrosto ” Sarladaises “ 22.00 €
Aiguillettes (petto di anatra in lamelle) allo zenzero e pepe rosa, patate ” gratin dauphinois “ 23.95 €
Carré d’Agnello al fior di timo e rosmarino, piccola macedonia di verdure, patate ” gratin dauphinois “ 26.95 €
Costata ”
Blanc Bleu ” alla griglia, burro Maitre d’Hôtel, patatine fritte
22.50 €
Costata ”
Blanc Bleu ” alla griglia, salsa bearnese, patatine fritte
24.95 €
Costata doppia ”
Blanc Bleu ” alla griglia, salsa bearnese, patatine fritte (per 2 persone)
46.00 €
Cuore di filetto ”
Blanc Bleu ” alla griglia, salsa bearnese, patatine fritte
25.75 €
Cuore di filetto ”
Blanc Bleu ” al
Roquefort, patate ” gratin dauphinois “
26.50 €
Cuore di filetto ”
Blanc Bleu ” Archiduc (champignons de Paris, panna),  patatine fritte
26.50 €
Cuore di filetto ”
Blanc Bleu ” Fort des Halles
(scalogni, vino rosso, midollo, funghi…), ” gratin dauphinois “
27.50 €
Cuore di filetto ”
Blanc Bleu ” al pepe verde e panna, flambé, patatine fritte
27.50 €

Le Cozze

Cozze alla marinara (caprifoglio, cipolla, sedano, prezzemolo) 21.50 €
Cozze al vino bianco (caprifoglio, cipolla, sedano, prezzemolo, vino bianco) 24.25 €
Cozze Poulette (caprifoglio, cipolla, sedano, prezzemolo, vino
bianco, panna fresca)
24.75 €
Cozze ” Marmiton ” leggermente piccanti
(dragoncello, aglio, coulis di pomodori, panna, cipolla, sedano, …)
24.75 €
Le cozze sono servite con patatine fritte.

 

Il Pesce e le Aragoste (arrivi freschi una a due volte al giorno)

Salmone scozzese alla griglia (salsa dijonnaise, spinaci in foglia), patate al vapore 20.25 €
Orata reale alla griglia,, burro alla paprika, coriandolo, basilico, aglio, patate ” gratin
dauphinois “
22.75 €
Filetto di merluzzo ” Royal “, salsa mousseline, patate Duchesse 25.75 €
Filetti di sogliola come a Ostenda (gamberetti grigi, frutti di mare, cozze, …) 27.90 €
Filetti di sogliola ” Marmiton ”
(sogliola in filetti, salmone, spinaci, coriandolo), pasta fresca
28.75 €
Sogliola del mare del Nord (ca 350 gr) alla mugnaia o all griglia, patate al vapore 29.50 €
Spiedino di gamberi al giovane curry di Madras, tagliatelle fresce 26.50 €
Bouillabaisse come a Marsiglia (salsa rouille,
crostini, …)
28.00 €
   o  ” Royale ” (con 1/2 aragosta) 49.00 €
½ Aragosta arrosto ” speciale Marmiton “ 27.00 €
Aragosta arrosto ” speciale Marmiton ” intera 53.00 €
Misto di 4 pesci alla griglia, scampi & gamberi, burro alla
paprika, aglio,  patate al vapore
27.50 €
   o  ” Royal ”  (con 1/2 aragosta) 54.00 €

I Dessert

Gelato vaniglia e caffè, Chantilly 5.75 €
Café Liégeois (gelato al caffè, caffè caldo), Chantilly 6.25 €
Mousse al cioccolato fondente su fondo di crema inglese, Chantilly 6.35 €
Crème brûlée, ricetta all’antica 6.35 €
La classica ” Dame Blanche ” (gelato vaniglia, ciocolato caldo, Chantilly) 6.40 €
Tiramisu “maison” su fondo di crema inglese 6.45 €
Nougat glacé (gelato al torrone) come a Montélimar su coulis di frutti rossi 6.50 €
Delizia allo speculoos (gelato) con salsa al caramel 6.70 €
Profiteroles (piccoli bigné ripieni di gelato alla vaniglia, cioccolato caldo, Chantilly) 6.95 €
Tarte Tatin (torta di mele) con gelato alla vaniglia, su fondo di crema inglese 7.25 €
La Vie en Rose (sorbetti al lampone, ribes nero e frutto della passione, coulis di frutti rossi) con crema di cassis 7.50 €
Colonel (sgroppino con sorbetto al lime e vodka) 7.95 €
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Restaurant
Le Marmiton / BEJA SPRL – Rue des Bouchers 43A – 1000 Bruxelles

TEL : + 32 2 511.79.10 – IBAN :
BE11 3100 2076 3948 – BIC
:
BBRUBEBB